芝士火腿玉米包

作者： yaoyao的厨房

咸口面包 软萌的小包子

用料

• ＃面团
• 高筋粉 500克
• 盐 6.5
• 细砂糖 75
• 鸡蛋液 50
• 牛奶 330
• 鲜酵母 15
• 老面 80克
• 黄油 40
• ＃馅料
• 火腿 160克
• 玉米 180克
• 芝士碎 100克
• 沙拉酱 50克
• 盐 少许

芝士火腿玉米包的做法步骤

步骤 1

✔提前一天准备老面: 面包粉500克，低糖干酵母2.5克，盐8克，水340克。 所有材料混合均匀，揉光滑，室温发酵1-2小时，后放入冰箱冷藏（5°以上）发酵10小时以上，用不完了冷冻保存。

步骤 2

✔提前准备馅料，馅料材料全部搅拌均匀即可

步骤 3

✔面团内除“黄油”外其余材料放入面缸 ✔低档搅拌至无干粉，后中高档打面

步骤 4

✔打面至出现柔韧的粗膜 ✔加入软化好的黄油 ✔低档把黄油搅拌至均匀，后中高档打面

步骤 5

✔打面至出现柔韧透明的手套膜 ✔整理面团，在28度左右的环境中进行初次发酵

步骤 6

✔发酵至大约两倍大

步骤 7

✔排气，分割 ✔醒发15分钟左右

步骤 8

✔面团拍扁 ✔包入40左右的馅料，表面滚一层芝士粉

步骤 9

✔放入模具 ✔进行二次发酵

步骤 10

✔发酵至大约两倍大，表面随意割口

步骤 11

✔提前预热烤箱 ✔上火180度，下火210度，15分钟（不同烤箱脾气不同，请参考自家烤箱调整温度时间）

步骤 12

出炉

芝士火腿玉米包的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2024-04-16 09:19:29