小白肉松蛋糕卷🏅没有布丁层秘诀

作者： 胥小胥呀

翻了无数次贴，试了很多配方，很多次温度，起码做了几十次，每次都是湿🉐，现在终于找到了办法 慢慢整理蛋糕卷温度和技术 就是锡纸叠几次，夹烤箱上 夹锡纸夹锡纸夹锡纸 布丁层轻松解决 戚风 同理

用料

• 蛋白部分
• 洋鸡蛋蛋白 5个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄糊
• 低筋面粉 65克
• 盐 1.5克
• 油 40克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 5只
• 其他材料
• 葱/肉松/沙拉酱

小白肉松蛋糕卷🏅没有布丁层秘诀的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白直接放入45白糖，几滴柠檬汁， 蛋白和打蛋器搅拌棒放冰箱冷冻30分钟 切好香葱，擦干净水备用

步骤 2

接着制作蛋黄糊 盆放称重计上，称65克面粉，1.5克盐 倒入40克油，搅拌均匀 倒入牛奶和蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

30分钟后开始打蛋白，350w打蛋器，高速6分钟，中速2分钟，低速整理2分钟，大概看看蛋白状态

步骤 4

烤箱预热上150下140度，下次试试145这次黄了点 蛋白蛋黄搅拌均匀，倒入模具中，拿签子划拉几下，震几下，清除🆑大气泡， 撒葱花和肉松，稍微压平整一些，这时候烤箱预热完成了

步骤 5

用烤箱自带的烤盘倒过来放倒数第二层，烤盘放进去，夹锡纸，夹锡纸，夹锡纸，烤30分钟， 时间到了，用牙签插进去看看熟没熟，熟了就拿出来

步骤 6

温热可以开始卷了，放沙拉酱放肉松，开卷

菜谱创建时间：2024-04-14 16:58:47