自制蒜蓉辣椒酱（剁椒鱼头绝配）

作者： 亦心美甜私厨

没有辣椒吃不下饭，特别是最爱的剁椒鱼头真香啊，实现辣椒酱自由。

用料

• 小米辣（朝天椒） 500g
• 大蒜 100g
• 老姜 50g
• 白糖 10g
• 白醋 10g
• 白酒（二锅头50°） 15g
• 无油无水瓶子
• 盐 50g

自制蒜蓉辣椒酱（剁椒鱼头绝配）的做法步骤

步骤 1

朝天椒洗干净，凉干水份，料理机打烂

步骤 2

大蒜去皮+老姜洗干净凉干水份，打成蓉

步骤 3

辣椒蓉+大蒜和老姜+白糖+白醋+白酒+盐混合均匀

步骤 4

无油无水的瓶子用高度白酒过一下，全部的工具都要用高度白酒过一遍，装入辣椒酱盖上盖子密封好

步骤 5

常温发酵三天至7天，转入冰箱冷藏保存，吃的时候筷子工具都要无水无油的取，碰到油容易坏。

步骤 6

剁椒鱼头真的好吃。

菜谱创建时间：2024-04-14 16:18:35