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健康无添加的淀粉肠的做法

健康无添加的淀粉肠

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爱生活爱养生爱烘焙的娟子
大家都在跟风制作淀粉肠,看完我也按捺不住,自己购买了一套装备,开始亲手制作淀粉肠,第一次制作,虽然有些手忙脚乱,但是最后的成品还是挺让人满意的,自家的娃也说,好吃好吃真好吃,既然孩子捧场,那还会有第二次继续制作,毕竟自己做的没有任何添加剂,吃的更加健康。 身为一名健康管理师,家里的起居饮食都由我来做主,尤其是孩子的零食,全部由我来给他制作,包括早餐的面包,平时的零食,饼干、曲奇、小蛋糕等,一些网红的小零食,我也都会给他复刻出来,所以,以我的经验,做什么都并不难,只要敢想敢做,就一定能成功,包括这次的淀粉肠,没有大家想象的那么难,而且,真的没有任何添加剂。为了家人的健康,确实可以尝试自己做一下。 也欢迎宝妈们和我切磋经验,为宝宝们的健康成长,我们共勉。

用料

健康无添加的淀粉肠的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡胸肉洗净,切成小块,放入冰箱冻至表面微硬状态。冷冻鸡胸肉的目的就是为了做出来的淀粉肠是Q弹的而不是松散的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻鸡胸肉的时候,将各种调料全部备齐,先准备15g盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再准备15颗糖,我用的是木糖醇,也可以用其他的糖来代替。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加5g味精

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒粉 2 克

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白胡椒可以略多些,放4g,主要是为了去腥。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入5g红曲粉,加入红曲粉是成品漂亮的精华所在,否则做出来的肠不是粉色,而是发白的,看起来没有食欲。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外一个干净的盆中放入250g红薯淀粉,不要用玉米淀粉,因为红薯淀粉的粘性比较高,做出来的淀粉肠更加Q弹。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材准备好之后放在一旁,待鸡胸肉冻至微硬时使用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当鸡胸肉冻好之后,将所有的调料全部倒入搅拌机中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,高速低速交替着打鸡胸肉,用连续打,防止搅拌机的电机被烧,间接的多打几次就可以了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打出来的鸡胸肉呈这种状态

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红薯淀粉中加入这种冻了冰碴的冰水搅拌

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定用冰水,不要用常温水,目的是在搅拌当中会有升温的情况,为了鸡肉的Q弹,所以淀粉水也一定要用冰水。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉水调成这种状态就行了

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其全部倒入刚才搅碎的鸡肉当中

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依旧是高低速间接地打鸡肉,使淀粉与鸡肉完全融合在一起。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打完的状态是将盆倒扣过来,肉也不会掉下来的状态。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候我们就可以进行灌装了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把买来的工具用酒精擦拭消毒,灌肠就可以直接使用了,不需要再次清洗,肉不太好灌,只能一点点地塞进桶中。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次灌,没有经验,所以肉总是从头部洗出来,所以这里给大家个建议,最好将其固定,用绳将其系紧,防止肉从头部顶出来。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过手忙脚乱的灌装后,我们就将肠按自己的长短截出一段一段,用绳系紧。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一斤6两的鸡肉,我灌装了10根。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮的时候要冷水下锅,水一定要足够多,然后小火一定是小火慢煮半个小时,计时,从水开后计时半小时。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟后立刻将其放入凉水中充分冷却。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候淀粉肠已经是熟的了,不煎都很好吃,看的样子跟买的真的是没什么区别。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给娃迫不及待的煎了两根,娃一口气全部吃光,说太好吃了。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

具体用冰水做出来的淀粉肠,Q弹到什么样子,我用视频做了个记录,供大家参考。 另外吃不完的淀粉肠我用保鲜袋装起来冷冻起来了,这样可以吃的时间长一些。

健康无添加的淀粉肠的小贴士

做这个淀粉肠,一定是全程都是低温制作,不过鸡胸肉搅拌时要是微冻状态,淀粉水调制时也一定是用冰水来调,还有就是淀粉肠煮的时候不要大火煮,否则的话会爆开的,一定是全程小火煮熟,煮熟后立刻放入冰水中冷却,只要记住以上几点,相信你一定制作成功,加油!

菜谱创建时间:2024-04-13 22:40:18
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