北方油酥火烧皮

作者： 团圆呀

北方小吃店的常客，驴肉火烧配羊汤，鸡蛋汤，紫菜蛋汤

用料

• 面团：五得利面粉 500克
• 清水 290克
• 盐 3克
• 食用油 7.5克
• 酵母 5克
• 油酥：
• 食用油 42.5克
• 花椒粉 3克
• 盐 1克
• 面粉 50克
• 十三香 1.5克~2克
• 装饰：
• 白芝麻

北方油酥火烧皮的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发30~40分钟，

步骤 2

油酥材料混合搅拌均匀，锅中热油泼进去

步骤 3

发酵好的面团擀成长方形，均匀抹上油酥

步骤 4

然后对折三下

步骤 5

第二次三折成正方形□

步骤 6

继续擀开长方形

步骤 7

然后卷起来，切成等分剂子【这里切了7块】看自己喜欢

步骤 8

一头收紧，作为底面，上面是这种切开一圈一圈的状态，表面抹点水，撒上白芝麻，做好擀开，不要太薄了，醒发15分钟

步骤 9

长的饼胚，擀开长舌状

步骤 10

然后两头向中间对折

步骤 11

在进行折叠，像叠被子一样，然后在擀开就是长方形的饼胚

步骤 12

也是抹点水沾上白芝麻发酵

步骤 13

烤箱预热210~220度中层烤10分钟，5分钟的时候翻个面

步骤 14

也可以平底锅刷上油烙熟，两面金黄出锅！烤箱干一点，平底锅油润一点，特别好吃😋夹土豆丝，豆芽，驴肉都是不错的，外皮酥酥的，出锅趁热吃

步骤 15

组织特别细腻，口感扎实，芝麻香

菜谱创建时间：2024-04-13 13:47:27