大口吃肉，好吃停不下来的红烧肉。

作者： 义乌峰哥

馋肉了，又有什么能比大块软糯美味的红烧肉更能解馋的呢？

用料

• 五花肉 两斤
• 老抽 一汤匙
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 蒜 三瓣
• 干辣椒 一个
• 红枣 两颗
• 八角 一个
• 香叶 两小片
• 盐 1.5小勺
• 白糖 两小勺
• 白芝麻 适量
• 葱 适量

大口吃肉，好吃停不下来的红烧肉。的做法步骤

步骤 1

食材和部分配料先拍个照。五花肉我用的是土猪三层肉，可贵了哈哈。姜切片，葱切末。

步骤 2

五花肉洗净带皮切大块，切大点吃的爽。

步骤 3

起锅不放油，直接下入五花肉煸炒。

步骤 4

将五花肉四面煸炒金黄出油，这一步有效去除油腻，增加肉香和口感层次。

步骤 5

加一小勺老抽上色，我这次的做法不需要炒糖色了。

步骤 6

均匀上色后滋一些料酒，开盖炒一会，让酒气挥发，让肉把料酒吃进去。

步骤 7

准备一个砂锅，把姜片，蒜瓣，干辣椒，红枣，香叶，八角放进去备用。

步骤 8

料酒挥发的差不多了，加开水没过红烧肉。

步骤 9

煮开后将五花肉连汤汁全部倒进砂锅中，开小火炖煮。炖煮一个小时后放入适量盐和糖调味，继续炖煮半小时。

步骤 10

将砂锅里的红烧肉带汤汁倒回炒锅大火收汁，加入白芝麻，葱花翻炒均匀。

步骤 11

出锅装盘，下面的汤汁都是煸炒出来的油脂。整体口感软糯咸甜，大口吃肉，肥而不腻，瘦而不柴，满足！

大口吃肉，好吃停不下来的红烧肉。的小贴士

五花肉尽量不要焯水，味道更香。 必须要先把肉稍微煸炒、煎一下，会没那么油腻。 想软糯，小火多炖一会。

菜谱创建时间：2024-04-12 12:26:12