春天🍀一口艾:艾草麻薯肉松咸蛋黄酥

作者： 菓子铺花路

三月三～哦嗨哟～ 艾草香香的，除了做青团，今年试试看做酥 实践证明:要想皮薄馅多，麻薯➕螺旋酥的包法就是会爆啊哈哈 以下材料份量是三十个酥， 油皮、油酥份量➗15来开酥； 馅料、麻薯份量➗30来包， 每个酥重量在80➕g。 开酥手法:凤凰酥那个视频。 https://www.xiachufang.com/recipe/105903936/ 1.买的咸海鸭蛋现磕的蛋黄，粒粒巨大； 2.油皮用的艾草汁➕艾草粉，酥皮是艾草粉，麻薯是艾草汁➕艾草粉； 3.馅料用的低糖绿豆馅➕艾草粉； 4.艾草粉跟做青团不一样，要特别细的那种； 5.海鸭蛋磕出来咸蛋黄，喷高度白酒，160°烤10分钟备用； 6.低糖绿豆蓉➕艾草粉完全糅合分成30份备用。

用料

• A 🌷艾草油皮
• 中粉 320g
• 艾草粉 10g
• 细砂糖 60g
• 猪油 105g
• 艾草汁 135g
• B 🌷艾草酥皮
• 低粉 260g
• 艾草粉 10g
• 猪油 135g
• C 🌷艾草麻薯
• 糯米粉 75g
• 艾草粉 5g
• 玉米淀粉 10g
• 细砂糖 20g
• 艾草汁 80g
• 纯牛奶 70g
• 无盐黄油 10g
• 咸蛋黄 30只
• C 🌷低糖绿豆蓉 500g
• 艾草粉 10g
• D 🌷肉松 适量

春天🍀一口艾:艾草麻薯肉松咸蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

A 中粉➕艾草粉➕糖➕猪油，艾草汁煮沸倒入。

步骤 2

A 趁热快速揉成光滑面团，盖保鲜膜备用

步骤 3

B 低粉➕艾草粉➕猪油混合。

步骤 4

B 分成15份备用。

步骤 5

C 麻薯材料全部混合。

步骤 6

C 混合后过筛，上火蒸25-30分钟。

步骤 7

C 趁热加入黄油。

步骤 8

C 先用硅胶铲翻拌将黄油揉进麻薯，再无情铁手拉伸。 这方法做的麻薯能保存柔软度好几天。

步骤 9

麻薯上放一点肉松，盖上咸蛋黄。

步骤 10

上一步包好的麻薯裹一层肉松，再用艾草豆蓉包起来。

步骤 11

开酥忘拍了，往前翻🈶放过那个凤凰酥的视频。

步骤 12

烤箱预热180°，烤175°30分钟。

步骤 13

艾草香气淡淡，微甜，蛋黄巨大颗！

步骤 14

打包。

菜谱创建时间：2024-04-12 12:14:00