松软发面饼~手不沾面

作者： 8602_ilvx茉莉

吃现做的松软发面饼，不用手沾黏糊糊的面团。 搅拌面粉夏天用自来水，春秋，冬天微温水。 电饼铛和平底锅都可以，个人经验：电饼铛方便，平底锅酥脆感比电饼铛好！ 2024.2

用料

• 面粉 250克
• 水 200ml±10ml
• 热水 50ml
• 白糖 2克
• 酵母 1克
• 泡打粉 2克
• 盐 3克
• 花椒面 适量
• 猪油 5g
• 葱花 适量
• 小苏打 1克

松软发面饼~手不沾面的做法步骤

步骤 1

热水50ml溶化白糖，放至微温，放入酵母，静止5分钟。面粉过筛，加入泡打粉，倒入白糖酵母水，水徐徐倒入（预留10毫升）用硅胶铲，从盆的四周往中间翻拌面团。待没有干粉，保鲜膜密封醒面。

步骤 2

醒发两倍大的面团

步骤 3

葱花加小苏打拌匀，盐，十三香撒人面团，筷子和硅胶铲搅拌均匀

步骤 4

面团蜂窝状，一个人没拍好

步骤 5

电饼铛抹油，用筷子和硅胶铲弄平面团，再次醒发至1.5倍，夏天30~40分钟，冬天可以头一天晚上睡前放电饼铛里。

步骤 6

电饼铛上下档预热，选酥脆，大饼2分钟，开盖，转一下饼，让受热均匀，不翻面，再加20秒

步骤 7

打开电饼铛，上盖电源关闭，翻面不盖盖，再煎20秒

步骤 8

再翻面煎20秒，喧软的饼就好了。（目测就是饼铛冒大汽转小，就差不多了）

步骤 9

喧软大饼出锅了

步骤 10

开吃！

菜谱创建时间：2024-04-11 15:54:03