自制豆腐脑

作者： 海绵宝宝不愿到人间吃烤鹅

爽滑鲜嫩，简单易做的豆腐脑。

用料

• 黄豆 100克
• 水 900克
• 葡萄糖酸内脂 3克
• 葱花 适量克
• 生抽 适量克
• 油条碎 适量克
• 芝麻油 适量克
• 紫菜碎 适量克
• 榨菜碎 适量克

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

主锅中加入泡好的黄豆和900克水，盖上锅盖与量杯盖，以3分/速度10打磨

步骤 2

倒入细纱布中过滤出豆浆备用，清洁主锅

步骤 3

将过滤后的豆浆倒入主锅，盖上锅盖与量杯盖，以30分/95℃正转1烹煮

步骤 4

撇去表面泡沫，待豆浆温度降至约80度，加入3克葡萄糖酸（内脂），利用刮刀棒搅拌均匀，静置20分钟

步骤 5

盛入碗内，依个人喜好搭配榨菜碎，葱花，生抽，麻油，油条碎和紫菜碎，即可享用

菜谱创建时间：2024-04-11 09:35:12