水煎包

作者： 紫煜_zy

我家煎包大多是做韭菜肉馅和粉条酱肉包，这次做的豆角肉的也不错。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 275克
• 猪肉 400克
• 豆角 400克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 花椒 2克
• 香油 1勺
• 味精 少量

水煎包的做法步骤

步骤 1

豆角洗净，猪肉用肥瘦2:8的最好吃

步骤 2

用热水泡花椒水放凉备用，肉绞成肉馅，少量多次加入花椒水顺时针搅至粘粘的，加入生抽、老抽、蚝油和盐，少量的花椒粉或者十三香继续搅匀。

步骤 3

放入切成末的葱姜，两勺热油烧至冒烟浇到葱姜末上，加入1勺香油搅匀腌制半小时

步骤 4

豆角焯水3-4分钟，焯水时加入少量的盐和油

步骤 5

豆角捞出控水，放凉点切成豆角碎

步骤 6

与腌好的肉馅混合搅匀

步骤 7

500克面粉加入275克的温水和5克酵母和成光滑的面团，饧面15分钟后，再次揉光滑，并分成一个个小剂子每个生胚大约30克。

步骤 8

再擀成中间略厚外层偏薄的包子皮，包成一个个小包子。

步骤 9

电煎锅倒薄薄一层油，摆入包好的包子，开火煎

步骤 10

待到底部微微变黄

步骤 11

300克左右的水加入20克左右的面粉搅匀成面糊水从边缘浇入锅内，水的用量不是固定的要根据你锅的大小，差不多到包子胚的三分之一处就可以。

步骤 12

盖上锅盖中火煎至水㸆干，底部变金黄，关火。煎制的时间不是固定，要看状态，我的包子略大煎了大约是在10到12分钟。

步骤 13

倒扣到盘子里

步骤 14

又煎一锅少的

步骤 15

底部脆脆的

步骤 16

松软鲜香

步骤 17

一口气吃了4个

水煎包的小贴士

面粉的吸水性差别还是挺大的，和面的用水量根据自己的面粉调整，面团尽量软一些成品会比较松软，我差不多用到300克的水，请预留水量根据自家的面粉吸水性来调整。

菜谱创建时间：2024-04-10 15:01:10