吃完这9⃣️种春菜，这个春天也算没有白活‼️

作者： Dana大拿

用料

• 春笋
• 艾草
• 野葱
• 草头
• 马兰头
• 鼠曲草
• 榆钱
• 荠菜
• 蚕豆

吃完这9⃣️种春菜，这个春天也算没有白活‼️的做法步骤

步骤 1

春天必吃的春菜/野菜，有你喜欢的吗？

步骤 2

1⃣️春笋：每年必吃的第一道春菜，可以做腌笃鲜，油焖笋，腌酸笋，青团的馅；感觉笋笋怎么做都好吃，需要焯水哦～ 腌笃鲜的做法之前分享了两次 排骨版：https://www.xiachufang.com/recipe/107300017/ 五花肉版：https://www.xiachufang.com/recipe/106698798/

步骤 3

2⃣️艾草：每年必用来做青团的野菜。真的是我非常喜欢的野菜之一，除了青团，还可以做成艾饺，艾草蛋糕卷，艾草馒头，艾草面包等。需要焯水～ 青团可看之前的菜谱： https://www.xiachufang.com/recipe/107303676/ 咸口青团，附有艾草保存方法：https://www.xiachufang.com/recipe/107087091/ 艾饺菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107317576/ 艾草蛋糕卷：https://www.xiachufang.com/recipe/107142924/

步骤 4

3⃣️马兰头：每年春天必用来凉拌的春菜，马兰头拌香干是我非常喜欢的一道凉拌菜，也可用越南春卷皮包上马兰头香干馅做成福袋💰。需要焯水～

步骤 5

4⃣️野葱：是今年才发现的新野菜，用来炒鸡蛋，炒腊肉，包馅料，有种吃农家种的韭菜的感觉，非常好吃😋

步骤 6

5⃣️草头：在江浙沪一带吃的比较多，我也是学着上海人的做法，做成酒香草头，真是鲜的不得了～

步骤 7

9⃣️蚕豆：春天鲜嫩的蚕豆和糯米粉一起用来做青蛙背石板真的太好吃了，去年做的刚出锅就被抢着吃完了，除此之外，还有茴香炒蚕豆，蚕豆粑粑的吃法 之前做过青蛙背石板：https://www.xiachufang.com/recipe/107058796/

步骤 8

8⃣️榆钱：小时候总听老一辈说榆钱窝窝好吃，我也是直到去年才吃过，今年还没做来吃，但是已经开始馋了 榆钱窝窝：https://www.xiachufang.com/recipe/107099513/

步骤 9

7⃣️鼠曲草：今年在上海的野外还发现了不少，和艾草的吃法差不多，有的地方用它来做青团，清明粿，清明粑粑等，需要焯水～

步骤 10

9⃣️荠菜：野菜之王，这个大家都熟悉，感觉每个地方都有这个野菜。包馄饨，包饺子真的再香不过啦。一些地方也有每年的农历三月初三用开了花的老荠菜煮鸡蛋吃的习俗，我今年已经提前吃过啦～

步骤 11

最后，加上一个争议性很大的野菜——鱼腥草（折耳根）喜欢吃的人喜欢的不得了，不喜欢吃的人闻都不能闻。我不是云贵川渝的人，但是我试了几次后，我就非常喜欢吃了。今年在野外发现了一大片嫩芽，果断采一点回家凉拌尝尝鲜。

菜谱创建时间：2024-04-10 09:50:43