【艾草芋泥麻薯】面包饼

作者： 用户4158_warc

春天的气息，撸个面包饼。 芋泥➕拉丝麻薯➕咸蛋黄，这是内馅常规搭配，再加入春天时令的艾草，烤好，并没有中草药的气味，烤好吃一个，淡淡的清香，软糯软糯的，好吃！

用料

• 配方：如下步骤图

【艾草芋泥麻薯】面包饼的做法步骤

步骤 1

买来的艾草，摘嫩叶，技梗和老叶留着煮水泡脚 嫩叶称重250克，过清水，清洗几遍干净。取一个砂锅，不要铁锅（煮了颜色会变黑），砂锅倒水烧开，放7克的食用小苏打。等水烧开后，放艾叶煮个2分钟左右，筷子要辅助拨动拨均匀，接着捞出来，泡进冷水中过冷水，可以冷箱提前冻点冷水降温。再过2遍冷水，沥干水份取岀，再用料理器绞打成泥，按需重量分装即可 按图片的顺序：3-4-1-2-5-6

步骤 2

制作麻薯馅 “三象”水磨糯米粉：65克 玉米淀粉：10克 糖：20克 原味纯牛奶：140克 黄油：10克 除黄油外，材料拌匀至无干粉，水烧开蒸，我是电高压锅蒸，蒸个8分钟左右，熟了，拿岀来，稍微晾凉，放入黄油块，盛热揉搓，至黄油全部吸收，再继续揉搓，揉至能拉丝状态最好 https://www.xiachufang.com/recipe/103963377/

步骤 3

咸蛋黄馅： 咸蛋黄：4个 鸡蛋黄：3个 白酒：适量 黄油：20克 咸蛋黄，我是买的抽真空包装的，加上适量的白酒，去除骚味，上火蒸个几分钟，碾碎 鸡蛋黄，蒸熟，和咸蛋黄放一起，碾碎 碾碎后，过筛，加入黄油，拿抓成团，冷藏备用 过筛的目的，是有效的去除咸蛋黄的硬心，达到入口即化的口感，怕麻烦可以省略，直接用咸蛋黄即可，做几个面包饼，用几颗

步骤 4

制作芋泥馅 荔浦芋泥切块：500克 白糖30克 炼乳30克 牛奶15克 盐2克 芋头，上火蒸熟蒸透，用料理机，将白糖，炼乳，牛奶和盐，一起搅至细腻，完成

步骤 5

开始打面 提前制作波兰种面团 高筋面粉：100克 水：100克 新鲜酵母：3克 老面 先前，用剩余下来的：74克 主面团 高筋面粉：300克 糖：60克 奶粉：40克 鸡蛋液一只：56克 艾草泥：141克 新鲜酵母：9克 盐：3克 黄油：30克 https://www.xiachufang.com/recipe/107321920/老面，参照步骤做法

步骤 6

打好的面团，按做面包的正常程序操作

步骤 7

分割： 艾草面团：56克/个 蛋黄：6克/个 麻薯：14克/个 芋泥：20克/个 感觉馅料可以再加多点

步骤 8

包制，可以有二种包法 独层包，从内包到外 或者是，几层一起包

步骤 9

包制：可以有二种手法 独层包，从内到外，独层包， 或者是，几层一起包

步骤 10

包好的面坯，摆放烤盘，不要放太密，预留点空间，发酵

步骤 11

发酵了40分钟- 1个小时，到面坯二倍大小，垫上一张油纸，上面再加个烤盘压着，入烤烘烤 烤箱提前预热好，上火190℃，下火170℃，烤8-12分钟左右，上色满意岀炉 我是魔笛手烤盘，有石版，烤3盘 第一盘，烤5个，8分钟如下图，上色己经有点深，岀炉 第二盘，烤4个，第5分钟把底火给关了，8分钟岀炉刚好 第三盘，烤7个，8分钟还没上色，再加4-5分钟，刚好

步骤 12

16个艾草面包饼，全部岀炉

步骤 13

第一盘，岀炉，颜色有点黑

菜谱创建时间：2024-04-09 14:15:45