家常快手茶叶蛋

作者： 妖惑猫猫

打开锅盖，扑面而来的茶香➕蛋香，真的仿佛回到了小时候的早餐摊♥烟火气十足……

用料

• 鸡蛋 8个
• 桂皮
• 花椒
• 香叶
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 茶叶
• 香砂

家常快手茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

生鸡蛋洗干净表面，用煮蛋器煮六分钟，不用全熟，如果煮蛋器可以选择可以选择流心蛋

步骤 2

煮好的鸡蛋用勺子轻轻敲打，让表面有轻微的破损。这样比较好入味。

步骤 3

一定要用红茶，红茶煮出来色泽特别好，茶香也会浓一些。红茶30g，香叶3片八角2个，桂皮好1块，香砂2个，花椒若干，喜欢吃麻味重的可以多加一点花椒。

步骤 4

生抽三勺，老抽一勺，冰糖10g加入没过鸡蛋的水，可以尝一下味道，如果淡了再加入食盐。合适的话就不用加了。但是建议盐重一点点，这样便于鸡蛋入味。

步骤 5

放入鸡蛋，大火煮开，小火煮二十分钟后盖上锅盖焖一晚上，这一步很重要。一定要浸泡一晚上在吃。特别入味。

步骤 6

红茶和老抽的色泽会顺着鸡蛋破碎的纹理浸透到蛋白上。早上起来大火煮开，趁热我剥开。茶香蛋香扑鼻而来。美味……

菜谱创建时间：2024-04-09 10:18:55