厦门小吃——芋包

作者： 猪猪厨_yoyo

闽南人喜欢把蔬菜和主食混合在一起，比如萝卜糕、芋糕、芋包。 今天的配方很成功，分享一下

用料

• ＃皮料 4个大约1300克
• 地瓜粉 110克
• 盐 5克
• 芋头 4个大约1300克
• ＃馅料
• 鸡腿 2只
• 香菇 7-8朵
• 豆干 2块
• 干贝 适量
• 甜笋 2根

厦门小吃——芋包的做法步骤

步骤 1

芋头切片，干贝一起上锅蒸半小时

步骤 2

蒸好的干贝，拆丝。 鸡腿肉剔骨去皮，切丁，剁一下，但别太细，加酱油、胡椒粉腌制20分钟。 香茹、豆干切细丁 笋，记得要焯水，去草酸。切丁 炒馅料，调味加蚝油、少许盐。

步骤 3

蒸好的芋头，压成泥，加入地瓜粉、盐，搅拌均匀。 切记，地瓜粉不能多！！！

步骤 4

搓好，备用。

步骤 5

开始包芋包喽…… 1、取一小碗做模具，取一张保鲜膜垫在碗里 🌹（tip：借鉴做肉饼的方法，比传统做法容易脱模） 2先取60克芋泥，搓成圆稍按扁，放入碗底，然后沿着碗壁往上捋，成一碗型 3、装入馅料，八分满，按压紧实，留出一点点边 4、再取25克芋泥，搓圆按扁，盖在放好馅料的芋包上，然后和3的留边慢慢捏合 5、捏好后，提起保鲜膜，将芋包扣出。

步骤 6

热水上汽后，入锅蒸15分钟。 浇上厦门辣酱，开吃喽😘

菜谱创建时间：2024-04-08 18:19:16