终于找到揉出手套膜的诀窍了其实挺简单的

作者： 大允啊

因为没有厨师机又想吃吐司和面包就自己开始尝试手揉手套膜。已经连续好多天不停的尝试但都失败了。今天终于按自己的习惯竟然成了。

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 100g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋清 1个
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 白糖 30g
• 黄油 20g

终于找到揉出手套膜的诀窍了其实挺简单的的做法步骤

步骤 1

1、先把水、牛奶、蛋清、糖、盐放下一起搅和均匀。 2、再把搅和好的水一点一点的倒到高筋面粉里变成絮状，然后再揉成团。我和出的面是有点硬的面团。上面封上一层食用油盖保鲜膜放冰箱冷藏最少半小时。我冷藏一个半小时。进行水合更容易出膜。 3、面团硬不要怕含水量不够。这样方便我们揉面揉出手套膜。本人不喜欢一开始就粘手的面团，揉不成。后面会逐渐加水进去。 4、10g牛奶➕酵母混合均匀备用。 5、水合好的面团拿出来到案板上稍微揉一会儿然后加入酵母液体。继续揉面团，因为面团偏硬稍微揉一会酵母水就完全融合了也不怎么粘手。揉光滑

步骤 2

6、这时加入酵母后的面团在案板上摔打5分钟。这里把手里握着的面团与摔打到案板上的面团折叠到一起然后拿起来继续摔打一直重复这个动作。速度可以快点。比揉面要好操作，我很喜欢摔打面团的过程很解压。而且出膜也很快，摔打五分钟之后就已经能拉出厚膜了。醒15分钟。 7、醒好的面团加入室温软化好的黄油，包到面里继续揉用什么方法都行揉到黄油完全被面团吸收。其实很快就吸收了，我就揉了2分钟那样吧。这时候面团很软很香，然后继续摔打面团5分钟，面团越摔打约有劲而且越不粘手和案板也会越来越光滑。 8、摔打到五分钟后把光滑的面团盖保鲜膜静置五分钟切出一块慢慢拉就出现手套膜了。整个过程没觉得繁琐感觉出膜挺快的。 除去醒面的时间其实揉出手套膜不到20分钟。 这就是我揉出手套膜的整个过程希望能帮到爱做面包且没💰买厨师机的小伙伴们。

菜谱创建时间：2024-04-06 23:06:48