葱香肠仔包

作者： 静格格格格格

今天有空，又来为新的一周工作日准备点儿吃的～顺便“投喂”同事😃

用料

• 液种：
• 高筋粉 50克
• 牛奶 100克
• 干酵母 2.5克
• 蛋液 30克
• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 液种 182.5克
• 奶粉 12.5克
• 白糖 50克
• 盐 3克
• 水 55克
• 黄油 40克
• 葱花黄油酱：
• 黄油 25克
• 葱花 20克
• 盐 0.5克
• 蛋液 5克

葱香肠仔包的做法步骤

步骤 1

提前做好液种。把牛奶加热到40度，加入酵母、鸡蛋、高筋粉混合均匀，盖好保鲜膜，大概30度醒发40-60分钟。

步骤 2

醒发至原来的两倍大。

步骤 3

里面充满了气孔。

步骤 4

把主面团除了黄油的所有材料倒入厨师机，打至厚膜，加入黄油，打至手套膜，一发至两倍大，手指蘸面粉，在面团中间戳一下，不回缩不塌陷就醒发好了。

步骤 5

排气，分割面团每个40克，搓成水滴状，盖好保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

擀开，上宽下窄，放上脆皮肠，卷起。

步骤 7

均匀摆放到烤盘上进行二次醒发至1.5倍大。

步骤 8

快醒发好的时候制作葱香黄油酱。软化的黄油搅至顺滑，加入蛋液搅匀，放入盐和提前洗净晾干切好的葱花混合均匀，装入裱花袋备用。

步骤 9

预热烤箱，上160度下180度。醒发好的面包胚刷蛋液，剪口，挤适量葱花酱。

步骤 10

放入烤箱中下层烤18-20分钟。如果上色过快，可以盖铝箔纸。出炉，振盘，冷却后就可以吃了。剩下的装入保鲜袋尽快食用。

菜谱创建时间：2024-04-06 19:59:43