♨️吃了会上瘾的泡鸡/鸭爪

作者： 我的大厨老公

调整了几次配方，这个配方是我身边的人吃了之后都特别喜欢的，适合大多数人。酱油和醋比例是我调整里几次比较适合大多数人口味的，喜欢酸一点酱油和醋比例可以调整醋多一点，比如酱油：醋3：4。

用料

• 鸭爪 4只
• 鸡爪 10只
• 桂皮 1小块
• 八角 2-3个
• 香叶 1片
• 姜片 3-4片
• 花椒 1小把
• 蒜头 2个
• 白糖 1勺
• 耗油 1勺
• 香菜 一把（香菜放多点好吃）
• 小米辣 6个（喜欢辣的可以再加）
• 泡椒 4个
• 洋葱 1/4个
• 柠檬 1/2个
• 酱油：米醋 1：1
• 芝麻 适量

♨️吃了会上瘾的泡鸡/鸭爪的做法步骤

步骤 1

清洗：鸭爪和鸡爪清洗干净，剪✂️去指甲

步骤 2

提前准备一盆冷水放在冰箱冷藏室半小时，时间不够的可以放在冷冻室

步骤 3

准备香料（去腥）：生姜3-4片，桂皮1片，香叶1片，八角2-3个，花椒一小撮

步骤 4

煮熟：鸭爪和鸡爪冷水下锅，放入步骤二的香料，大火煮开后，撇去浮沫，关小火煮30分钟煮熟。关火，冷水清洗

步骤 5

清洗后的爪子放进事先准备的冷水里（不够冰可加入冰块），放进冰箱冷藏半小时

步骤 6

准备一个容器，放入蒜蓉和花椒。另一锅里倒入芝麻油加入适量的花椒炒香，将炒好的花椒油浇到蒜蓉上。

步骤 7

加入一小勺白糖，一小勺耗油，香菜，小米辣，洋葱，泡椒，酱油和米醋1：1的比例，我用大勺各放了6勺

步骤 8

柠檬切半，挤出柠檬汁，然后切片放进去，柠檬记得去籽，不然会苦（柠檬加了会有清香）

步骤 9

把爪子从冰水里拿出来，沥干水分后放进去泡，带手套抓匀，撒上芝麻，然后放进冰箱冷藏。 2小时后可以拿出来翻面，把没有泡到的地方再泡一下。

步骤 10

配方我试过很多次，泡2小时就入味，泡过夜也不会咸。

菜谱创建时间：2024-04-06 18:08:43