泡椒鸭爪，酸辣可口·劲道爽脆

作者： Tiffany尕

疫情特殊时期，在家各种葛优躺泡剧，怎能少得了叼嘴小吃呢？一边啃着鸭爪，一边泡剧，过瘾吃不腻，不由自主，嘴巴不停歇，怎么吃都超瘾😄

用料

• 鸭爪 1斤
• 泡椒 1瓶300g(含泡椒水)
• 白醋 适量
• 姜片 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 少量(也可不放)
• 香叶、八角、桂皮 少量
• 白酒 4～5滴
• 小米辣 适量
• 盐 适量

泡椒鸭爪，酸辣可口·劲道爽脆的做法步骤

步骤 1

先把鸭爪清理干净，脚趾去除

步骤 2

把鸭爪，小米辣，姜片，八角，桂皮，香叶，白酒，盐，老抽，适量清水，末过鸭爪。用保鲜膜密封腌制4小时(去腥)

步骤 3

4小时后，把上面图二步骤全倒入锅里，冷水下锅，水烧开后换中小火煮20～30分钟，不要太硬，太硬咬不动！我是很介意腥的东西，所以我在做的过程中会把腥味处理的很好，材料里除了香叶八角桂皮姜片本身去腥以外，还加入了白酒，白酒去腥效果很好👌

步骤 4

这是锅里煮着的鸭爪，放了老抽，鸭爪渐渐上色了

步骤 5

大约30分钟后捞起用冰袋泡，泡过冰水的鸭爪更爽口

步骤 6

把生抽，醋，姜片，一瓶泡椒，小米辣，适量的盐，少量冰糖，一起加入搅拌。我是把泡椒剁开的，方便入味

步骤 7

调料调好后，把鸭爪倒入搅拌均匀，根据个人口味进行调试

步骤 8

装入密封罐里，调料的水要末过于鸭爪，密封好后放冰箱冷藏腌制72小时以上，更加入味

步骤 9

密封冷藏腌制了72小时的鸭爪，爽口开胃，味道超赞滴🤩

菜谱创建时间：2020-03-08 19:05:03