传奇美式曲奇🍪

作者： Bella小姐的小厨房

recipe from b站up主 鞑厨高寒 & 元气八眉菌 配料用量=生重120g*2个+100g*4个+90g*2 口感介于趣多多和桃酥之间，比subway软

用料

• 黄油 125g
• 红糖 90g
• 白糖 40g
• 鸡蛋 一个（50g）
• 低筋面粉 245g
• 小苏打 3g
• 泡打粉 3g
• 盐 3g
• 黑巧克力块 120g
• 核桃仁 100g
• 花生酱 适量
• 葡萄干/提子干 适量

传奇美式曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

材料选择： 1 黄油一定要无盐，我用的是内蒙的黄油（家里库存），但总统和铁塔的也很好用，法国产的比澳洲的要好一些 2 巧克力推荐72%以上的黑巧，烘焙用的耐高温巧克力做出来更好看且不容易糊但是有代可可脂，正常的巧克力更健康，两种都可以选；我用的是法芙娜的烘焙巧克力和Bouchard80%黑巧 3 原配方是黄糖，但红糖也可以，注意红糖容易结块，如果结块了需要用擀面杖等工具碾碎 4核桃仁是纯的核桃仁，不能是调味的

步骤 2

准备步骤： 1 黄油放在室温软化 2 面粉称重，加入泡打粉、小苏打和盐，泡打粉和小苏打放的多口感更蓬松，反之则更实 3 核桃、巧克力切碎，最好随意一点，大小不一的才好吃 4 提子干/葡萄干 加水或朗姆酒泡软

步骤 3

鸡蛋打散后加入白砂糖，用蛋抽或打蛋器将鸡蛋打发

步骤 4

黄油软化后加入红糖，翻拌均匀

步骤 5

分两次将鸡蛋液加入黄油中，翻拌均匀

步骤 6

将面粉加入，翻拌均匀，注意不要过分搅拌

步骤 7

加入巧克力、核桃、葡萄干，混合均匀

步骤 8

放入冰箱冷藏一小时以上或冷冻半小时以上

步骤 9

烤箱预热至170摄氏度，取出冰箱里的cookie dough，分成100g-120g左右的面团（原配方180g感觉太大了）

步骤 10

将面团掰开后再捏在一起，放入烤箱，170摄氏度 12-15分钟 烤好后取出晾凉，一天后食用口感最佳

菜谱创建时间：2024-04-05 23:20:45