油焖大虾[老饭骨]

作者： i这是我自己

用料

• 虾 10-15只
• 黄酒 30g
• 盐 3g
• 冰糖 10g
• 葱 30g
• 姜 10g
• 花椒 5g

油焖大虾[老饭骨]的做法步骤

步骤 1

［处理虾］ 去头、剪虾须虾脚虾尾，从第二节剪开去虾线

步骤 2

［炸葱油］ 1.葱斜切段，姜切小块，准备适量花椒（比例为3:1:0.5），另准备适量姜末。 2.适当油，3成热下花椒，后下葱姜，炸至葱金黄过滤葱油。

步骤 3

［煎焖虾］ 1.取适量葱油，油热下入大虾，一面煎变色后翻面，下姜末，烹入黄酒，加入一小碗水没过虾，加入盐、糖。 2.水烧开转小火，加盖焖约15分钟。

步骤 4

［收汁］ 1.焖煮时间到后挑出虾，过滤汤汁。 2.汤汁大火收汁，至适当浓度加入葱油，后浇到虾上，完成。

菜谱创建时间：2024-04-04 21:40:59