伯爵红茶起❤️戚风蛋糕

作者： 行走的二咪

配方量为一个七寸中空模具，430克左右。5寸中空纸模三倍量可做四个，每个310克。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 伯爵红茶包 6克
• 牛奶 85克
• 玉米油 35克
• 盐（蛋白用） 1克
• 细砂糖（蛋白用） 60克
• 柠檬汁（蛋白用） 几滴

伯爵红茶起❤️戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶小火煮热，加入红茶包盖盖子闷五分钟，凉凉后使用。

步骤 2

牛奶红茶➕玉米油乳化，筛入低筋面粉。可以划z字形，轻柔一点不起筋。

步骤 3

加入蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤 4

盖上湿布防止面糊变干。

步骤 5

蛋白打硬，坚挺即可。

步骤 6

分1/3蛋白进面糊盆翻拌均匀倒入厨师机桶，机器慢速翻拌，倒出来盆里整理。

步骤 7

入模具。七寸排放量是一个。用纸模三倍排放量可以做四个。

步骤 8

纸模具放在中间下一层，北鼎烤箱可放四个，温度是140°15分钟，155°35分钟。七寸模具可放三个，北鼎烤箱倒数第二层。145°15分钟，160°35分钟，或者160°50分钟，中间看上色情况加盖锡纸。

步骤 9

成品

步骤 10

还可以

步骤 11

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2024-04-03 01:20:10