插蛏

作者： IRIS洛花

插蛏是源自福建沿海的一种传统吃法，朋友在Morib Beach抓的是竹蛏，虽然和国内的蛏子不大一样，做法还是可以借鉴的。这样做的蛏子简单方便保留原汁原味，鲜甜爽口！

用料

• 蛏子 很多只😆
• 盐 5克左右
• 料酒 一汤匙
• 姜丝 适量

插蛏的做法步骤

步骤 1

竹蛏加水淹过它，加两勺盐，一汤匙白醋泡着等它吐沙子出来，1-2小时后再洗干净，多冲洗几遍。然后有孔口的一端向下直立排在碗中，这样摆放可以让蛏子继续吐沙子在碗底，碗的大小根据蛏子的数量决定。

步骤 2

都摆好了

步骤 3

放适量姜丝，我放的有点多了😁，葱两条，均匀撒上盐和料酒，锅里水滚了就可以放进去蒸了。

步骤 4

蒸10分钟关火开盖拿出来，蒸出来很多汤，汤的口感鲜甜。

步骤 5

有一些壳全部张开了，有一些壳半开，我偏好于半开壳的蛏子，肉质更鲜脆爽口。

步骤 6

蛏肉直接吃也是很好吃的，有撒盐是淡淡的咸味的。剥肉出来点着酸辣的姜蓉辣椒酱吃非常的搭。

步骤 7

没吃完的把肉都取出来可以爆炒

步骤 8

葱姜酱油蛏肉😋 油热下姜丝煸一下，再下蒜茸炒香，倒入蛏肉翻匀，淋一点酱油，加上葱段翻匀就出锅，不能煮太久，不用加盐。

菜谱创建时间：2024-04-02 23:48:04