🌭网红猪扒包｜鲜嫩多汁｜征服你的味蕾！🍞

作者： 小草Tony

🌭这款网红猪扒包，经过我的改良，最近成为家人朋友的最爱。不论你是否热爱美食，都不妨一试这款鲜嫩多汁的网红猪扒包，让它征服你的味蕾，带你领略别样的美味世界。🍞

用料

• 面团: 80份 每份56克
• 高筋面粉 2200克
• 韩国幼砂糖 245克
• 奶粉 80克
• 鲜酵母/耐高糖干酵母 75克/25克
• 海盐 20克
• 冰牛奶 1600克
• 全蛋液 325克
• 无盐黄油 100克
• 辅料:
• 烘焙肉扒 40片
• 香甜沙拉酱 800克
• 番茄沙司 350克
• 马苏里拉芝士碎 500克
• 干香葱 15克

🌭网红猪扒包｜鲜嫩多汁｜征服你的味蕾！🍞的做法步骤

步骤 1

🌭网红猪扒包！鲜嫩多汁！征服你的味蕾！🍞

步骤 2

🌭制作步骤请参考下方图片备注文字顺序。

步骤 3

🌭面包配方

步骤 4

1.除海盐和黄油的所有食材放厨师机或打面机先低速后高速搅拌均匀。 （环境温湿度不同、面粉吸水量不同，根据面团状态增减牛奶用量。） 2.成团后加海盐先低速后高速搅拌均匀。

步骤 5

3.面团有延展性可拉出厚膜。 4.戳破洞口边缘有锯齿。

步骤 6

5.加提前软化的黄油，先低速后高速搅拌均匀。 6.面团有延展性可拉出手套膜。

步骤 7

7.戳破洞口边缘处光滑。 8.出缸温度在24度～26度。 （夏天液体冷冻，冬天液体加温。）

步骤 8

9.面团从缸中拿出收圆放入发酵盒，入发酵箱，温度30度、湿度80%，一次发酵60分钟左右。 （没发酵箱用烤箱发酵，烤箱内放杯热水。） 10.提前200度预热风炉烤箱30分钟，将猪扒180度烘烤10分钟左右。

步骤 9

11.猪扒晾凉后用刀切成两半。 12.面团发酵至2.5倍大，手指沾面粉插入不回缩、不塌陷。

步骤 10

13.面团分割成80份并揉圆，每份面团约56g，盖上保鲜膜松弛15分钟。 14.松弛好的面团擀成15厘米*8厘米的椭圆形。

步骤 11

15.拍出大气泡。 16.翻面。

步骤 12

17.平铺放入U型模具（三能SN3580）内。 18.将猪扒切口向下放在面团中间并向下按压。

步骤 13

19.全部整形好。 20.放入发酵箱中，温度30度、湿度80%，二次发酵60分钟左右。 （没发酵箱用烤箱发酵，烤箱内放杯热水。）

步骤 14

21.手指轻轻按压面包体可缓慢回弹，二发完成。 22.将猪扒再次向下按压进面包体中，并在猪扒一侧挤上番茄沙司。

步骤 15

23.在猪扒另一次挤上沙拉酱。 24.表面撒马苏里拉芝士碎。

步骤 16

25.最上面撒干香葱。 26.提前220度预热风炉烤箱30分钟，180度烘烤20分钟。 （家用平炉烤箱200度预热30分钟，上火170度、下火170度，下层烘烤20分钟， 上色满意可加盖锡纸；层炉烤箱上火210度、下火180度预热30分钟，烘烤14分钟；温度时间仅供参考具体请以自己烤箱温度时间为准。）

步骤 17

27.烘烤结束，轻震模具将面包放到晾网。 28.面包温度低过手温即可进行包装。

菜谱创建时间：2024-04-02 19:44:28