番茄牛腩拌面

作者： 厨神阿来

番茄牛腩其实是一道很简单的菜，按我这个菜谱做，味道不会错。

用料

• 牛腩 半斤到1斤
• 西红柿 4个
• 洋葱 1个
• 番茄酱 20g
• 糖 5g
• 酒（黄酒，白酒，红酒都可以，也可不放） 100ml左右
• 生抽 10g
• 盐 2g
• 大蒜 5瓣
• 大料 1只
• 桂皮 1点
• 黄油 15g左右
• 开水 1壶

番茄牛腩拌面的做法步骤

步骤 1

首先牛肉切3cm见方的小块，温水下锅至水开，焯水去浮沫；（牛肉够新鲜，想要浓郁口感可以不焯水)

步骤 2

洋葱切丁（没有也行) 西红柿切小块（可先去皮，我懒得去，新鲜的西红柿皮口感还好）

步骤 3

锅热后下黄油，焯过水的牛腩，中小火多炒一会，炒到牛肉表面有一点焦色，放入洋葱，没有洋葱的不放。（我忘记买了，也很好吃）

步骤 4

加入开水没过牛肉，多倒一点，因为要炖很久。加入你手头上有的酒，大概100ml, 倒几滴醋，水开后加盖小火炖 30min

步骤 5

放入大料，桂皮，盐，糖，生抽，放入番茄，加盖继续小火30min

步骤 6

如果你的番茄味不够浓郁，出锅之前加入番茄酱适量再煮5分钟收汁。 我加的是新疆的番茄酱罐头，里面除了番茄和水，没有其他的东西。 也可以加一点李锦记或者亨氏的番茄酱，不过不要放太多，因为这种番茄酱一般糖比较多，放多了太甜。

步骤 7

再起一锅，水开后煮面。煮好捞出面条，番茄牛腩倒上去拌好吃面吧！ 多的牛腩可以放好下次吃！！！这种炖菜第二天吃其实更香！

菜谱创建时间：2024-04-02 10:46:54