🍞黄油手撕包｜浓浓黄油香｜手撕更过瘾！🍞

作者： 小草Tony

🍞黄油手撕包其浓郁的黄油香气，以及手撕过程的独特乐趣，给人带来愉悦心情。无论是与朋友分享，还是独自品味，这款黄油手撕包都能带来满满的幸福感。如果你还没有尝试过这款美味，那就赶快行动起来吧！🍞

用料

• 面团: 336克*9份
• 高筋面粉 1450克
• 韩国幼砂糖 150克
• 奶粉 60克
• 鲜酵母/耐高糖干酵母 45克/15克
• 海盐 14克
• 炼乳 60克
• 淡奶油 120克
• 冰牛奶 780克
• 全蛋液 320克
• 无盐黄油 60克
• 割口挤黄油:
• 无盐黄油 60克
• 表面刷黄油:
• 无盐黄油 30克

🍞黄油手撕包｜浓浓黄油香｜手撕更过瘾！🍞的做法步骤

步骤 1

🍞黄油手撕包！浓浓黄油香！手撕更过瘾！🍞

步骤 2

🍞制作步骤请参考下方图片备注文字顺序。

步骤 3

🍞面包配方

步骤 4

1.除海盐和黄油的所有食材放厨师机或打面机先低速后高速搅拌均匀。 （环境温湿度不同、面粉吸水量不同，根据面团状态增减牛奶用量。） 2.成团后加海盐先低速后高速搅拌均匀。 3.面团有延展性可拉出厚膜。

步骤 5

4.戳破洞口边缘有锯齿。 5.加提前软化的黄油，先低速后高速搅拌均匀。 6.面团有延展性可拉出手套膜。

步骤 6

7.戳破洞口边缘处光滑。 8.出缸温度在24度～26度。 （夏天液体冷冻，冬天液体加温。） 9.面团从缸中拿出收圆放入烤盘，入发酵箱，温度30度、湿度80%，一次发酵60分钟左右。 （没发酵箱用烤箱发酵，烤箱内放杯热水。）

步骤 7

10.面团发酵至2.5倍大，手指沾面粉插入不回缩、不塌陷。 11.面团分割成9份并揉圆，每份面团约336g，盖上保鲜膜松弛15分钟。 12.松弛好的面团整形成椭圆形。

步骤 8

13.擀成30厘米*15厘米长方形面片。 14.拍出大气泡。 15.翻面。

步骤 9

16.底部按薄。 17.从上向下卷起。 18.收紧接口。

步骤 10

19.全部整形好盖保鲜膜松弛20分钟。 20.松弛好接口朝下擀开，擀成30厘米*15厘米长方形面片。 21.拍出大气泡。

步骤 11

22.翻面。 23.底部按薄。 24.从上向下卷起。

步骤 12

25.收紧接口。 26.全部整形好，面团接口朝下放入三能低糖吐司盒。 27.放入发酵箱中，温度30度、湿度80%，二次发酵60分钟左右。 （没发酵箱用烤箱发酵，烤箱内放杯热水。）

步骤 13

28.面团发酵至最高处离模具顶部2.5厘米。 29.用刀在面包顶部割2厘米深的口子。 30.在割口处挤上提前软化好的黄油。

步骤 14

31.上火155度、下火235度预热层炉烤箱30分钟，烘烤36分钟。 （家用平炉烤箱200度预热30分钟，上火170度、下火170度，下层烘烤38分钟，上色满意可加盖锡纸；风炉烤箱200度预热30分钟，150度烘烤35分钟；温度时间仅供参考请以自己烤箱为准。 ） 32.烘烤结束，轻震模具将面包放到晾网，趁热在面包表面刷黄油。 33.面包温度低过手温即可进行包装。

菜谱创建时间：2024-04-02 09:59:15