无糖盐宝宝版肉包子

作者： 丸子是卡卡妈

我家外甥是1岁半的蛋奶过敏宝宝，从小喝氨基酸奶粉长大的，碰到指甲盖大小的鸡蛋都要吐到隔夜饭吐干净位置，所以日常非常多东西不能吃。网上看到特别多宝宝饭全部都加鸡蛋，连meland和奈尔宝的餐厅儿童餐都有蛋奶，只要出门都要家里提前煮他的饭菜带出去，很可怜。所以大姨妈慢慢在试无蛋奶的菜谱，他现在最喜欢的就是大姨妈的肉包包，在大人的肉包基础上替换加减成宝宝材料。

用料

• 中筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 水 160～180克
• 猪肉 250克
• 生姜 少量
• 儿童酱油 少量
• 葱段 少量
• 玉米淀粉 少量
• 水 分2次少量
• 宝宝用的油都行 少量

无糖盐宝宝版肉包子的做法步骤

步骤 1

再说明一下，本配方无糖无盐，大人吃可能稍嫌寡淡，宝宝口味正好 南方人做面食实在没有天赋，只能说凑合，配方里就是只有中筋面粉，酵母，水，没加其他的 中筋面粉，酵母粉称重混合，慢慢加水，分多次，用筷子搅拌成絮状，我是带手套用手揉一阵，感受下面团湿度，确定正好，再放厨师机搅打。没有厨师机的手揉也行，就是累。 揉到面团光滑就可以揉圆，一发。记得盖保鲜膜，不然表面会干裂。一发我是常温发到2倍大，夏天冬天时间相差很多，只看状态不看时间。我用了一个小时左右。

步骤 2

面团开始发酵，就可以搞肉馅了。我是随性加的葱和姜，葱剪小段，姜打碎，差不多就是图上这种量，多少都无所谓的，所以实在写不出克重。

步骤 3

这是宝宝酱油，不太咸，目前我家外甥只能用这个调味，分量也是斟酌倒

步骤 4

加点玉米淀粉

步骤 5

这是宝宝专用油，味道还挺重。少量放，肉有点油光就可以了

步骤 6

最后一步，要加水，少量的水。加两次，每次加完用筷子搅拌均匀，做出来的肉馅会流汁，非常香。图上是搅拌后的状态

步骤 7

面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳一个洞，不怎么收缩就可以了。再次把面团揉光滑，就可以擀面包肉了。面剂大小随性，中间厚一点点外面薄，然后一折一折捏紧。 冷水上锅，再松弛30分钟左右。时间是大概的，二发好的包子状态应该是拿起来感觉很松弛的

步骤 8

大火13分钟，关火再焖3分钟，就可以开盖了！（没捏好收口，都有点开花了，别介意）

步骤 9

成品是这样的，重点在肉馅哈

步骤 10

刚出炉就塞了一个，宝宝超开心！（家里太乱了，有小孩的都懂，挡一挡）

菜谱创建时间：2024-04-01 17:20:54