海绵蛋糕卷

作者： 追寻食物的本真

用料

• 鸡蛋6 个（约300克）
• 白砂糖 60克（60-70克，最低50克）
• 植物油（玉米油或葵花籽油） 30克
• 牛奶 30克（牛奶与油提前均匀混合）
• 低筋面粉 80克
• 烤盘 28*28

海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1. 主锅插入蝴蝶棒，打入鸡蛋6个，糖60克

步骤 2

2.第一次打发 10分钟 / 45℃ / 速度4 （冬天45℃、夏天40℃） 也可切一片柠檬汁，挤入去腥 此时烤箱预热，上下火175℃

步骤 3

3.第二次打发 5分钟 / 37℃ / 速度4

步骤 4

4.筛入80克低筋粉，倒入牛奶与油的混合液，4秒/速度3混合

步骤 5

5.取出蝴蝶棒，倒入烤盘震3下排气

步骤 6

6.放入烤箱上下火175℃/18分钟

步骤 7

注意： 1温热时直接卷成蛋糕卷或者晾凉后抹奶油或者酱放入冰箱冷藏定型. 2锅和蝴蝶棒必须无水无油！常温鸡蛋 3清洗时 蝴蝶棒，半锅水，加洗涤灵30秒/速度4

菜谱创建时间：2024-04-01 10:08:54