一鱼两吃

作者： 田园懒喵

鱼太大了，做成了两个菜

用料

• 鮰鱼头尾 各1
• 花椒 10粒
• 姜 15g
• 大葱 10g
• 盐 8g
• 开水 600ml
• 鮰鱼鱼肉 10块
• 花椒 5粒
• 小葱 10g
• 生姜 15g
• 糖 10g
• 蚝油 8g
• 胡椒粉 5g
• 干辣椒 2个

一鱼两吃的做法步骤

步骤 1

鮰鱼豆腐汤 先将鮰鱼用料酒和盐，姜片腌好，大概1小时，洗去多余的盐和料酒，下锅煎，煎到两面金黄加热水，大火煮开，放入豆腐，花椒，大葱，姜片，大概10分钟左右，将花椒，大葱，姜片捞出，加盐调味，撒葱出锅。 鮰鱼肉质鲜嫩，没有小刺很适合孩子吃，煮鱼汤奶白色是因为加的开水，这个要注意。

步骤 2

鮰鱼鱼腩煲 将鮰鱼切段加姜片，盐，料酒腌制1小时后，洗净，热锅热油加花椒下锅煎到金黄，锅底加姜片，辣椒，用糖，生抽，蚝油，盐，胡椒粉加30g水搅匀，倒入锅中，煮5分钟转入砂锅中，在煮几分钟撒入葱花出锅。

菜谱创建时间：2024-03-31 21:55:11