星洲黑椒蟹

作者： 隔壁王煮任

在樟宜机场珍宝海鲜四个人一顿RMB1500+，回来发现厦门也有，而且一样的菜价格差不多是坡县一半，王煮任夜不能寐。继六点半起来复刻翡翠豆腐大功告成之后，又将黑手伸向了黑椒蟹 🙇🙇‍♀️预算有限，请多包涵。照着做不好吃，那你来吃我。

用料

• 熟冻面包蟹（黄道蟹） 600g一只
• 青红辣椒 各1条
• 鸡蛋 2颗
• 黄油 2小块
• 蒜蓉 5瓣
• 芫荽 1棵
• 黑椒酱 3/4挤压装
• 番茄酱 1/4挤压装
• 黑胡椒粒 适量
• 辣酱油（伍斯特酱油） 2小勺

星洲黑椒蟹的做法步骤

步骤 1

熟冻面包蟹流动水快速解冻，刷洗干净外壳拆解去腮去蟹心及其他脏东西，起锅烧油8成热，螃蟹下锅油炸1分30秒，翻面再炸30秒捞出沥油

步骤 2

重新热锅黄油融化炒香蒜蓉（也可用炸螃蟹的油，我用黄油增加风味），根据螃蟹大小加入黑椒汁和番茄酱，我的酱汁比例是4:1，研磨黑胡椒粒，调匀加入1碗热水化开酱汁，下入螃蟹

步骤 3

快速翻炒后用勺子在螃蟹上浇淋酱汁，即将收汁完成时加入蛋液打散，螃蟹裹满酱汁后加入青红椒圈、芫荽大功告成！

步骤 4

熟冻面包蟹虽然个大黄多，但也常遭人诟病黄硬肉少，之前也买过一次回来清蒸大翻车，这次在珍宝海鲜的启发下妙手回春，找到了正确的打开方式！

步骤 5

tips：酱汁配上金黄小馒头或者面条更绝！

星洲黑椒蟹的小贴士

虾蟹解冻最好用流动水快速解冻，显解冻现烹饪，可以大程度保持口感。

菜谱创建时间：2024-03-30 11:24:04