口袋饼（发面）

作者： 远近相安浓淡相宜

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 35℃温水 228克
• 油酥材料：
• 面粉 30克
• 椒盐粉 6克
• 热油 30克

口袋饼（发面）的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、水（夏天常温水，冬季35℃温水），揉成光滑面团，发酵至两倍大

步骤 2

均匀分成六个剂子，每个105克左右，揉圆，盖保鲜膜松弛一会儿

步骤 3

面粉和椒盐粉称好

步骤 4

花椒一小撮5克左右，姜片五六片，小火熬至姜片金黄，关火，

步骤 5

热油浇入面粉和椒盐粉中，一边倒一边搅拌，油酥就做好了

步骤 6

取松弛好的面团，用手掌按压，边缘压薄

步骤 7

包入11克油酥，捏紧

步骤 8

从中间向上擀，再从中间向下擀，擀的过程不要用力，以免破酥，如果破酥，后面烙的时候面团就不会鼓起来

步骤 9

平底锅加热，倒一点油，放入擀好的面胚，表面再刷上一点油，盖上锅盖，我用燃气烙饼，燃气七个档位，我用小火二档烙，重点：记得盖锅盖！！！

步骤 10

全程只翻一次面，一面烙至金黄后翻面，盖上锅盖。两面金黄后关火盛出即可

步骤 11

从中间切开，大空心。想夹什么夹什么

步骤 12

青椒鸡蛋

步骤 13

孜然牛肉

步骤 14

开始享用吧

菜谱创建时间：2024-03-29 14:36:14