老媽鮮香蹄花湯＋東破香辣肘子

作者： 彩勤心靈廚房

用料

• 豬前腳 1整只

老媽鮮香蹄花湯＋東破香辣肘子的做法步骤

步骤 1

💥開始炖煮蹄花湯 左圖：薑1塊40g拍碎 青花椒粒5g裝入滷包袋中扎緊 右圖：電飯鍋加水1500cc燃氣燥煮滾轉小火

步骤 2

左圖：開始處理（豬前腳1整只分切成：豬蹄膀 中段 豬腳腕，豬腳腕在對切）。在汆燙（豬腳放入冷水中炆火蓋上煮滾關火焖5分鐘在清洗乾淨） 右圖：豬腳放入電飯鍋大火煮滾，加入高度白酒2大匙。

步骤 3

左圖：轉電飯煲炖2小時（炖完2小時此時可加入泡發黃豆或泡發白雲豆） 右圖：在調味：鹽2茶匙蓋上繼續煮2小時

步骤 4

左圖：炖了4小時了，皮已經軟糯了，先將表層油脂撈出可以炒菜用，喝湯時不油膩。 右圖：先撈出蹄膀後面要做另外1道口味，在取出一些湯出來。電飯鍋中留下豬腳在瓦斯爐上小火煮30分鐘湯汁濃稠關火

步骤 5

💥蹄花蘸醬：白醬油2茶匙 複製紅醬油1茶匙 烏醋1茶匙 陳醋1茶匙 鹽1小匙 糖1小匙 油潑辣子2茶匙 蒜末1茶匙 蔥花1大匙 香菜1大匙 複製紅醬油https://www.xiachufang.com/recipe/106799178/ 油潑辣子https://www.xiachufang.com/recipe/106838930/

步骤 6

蹄花湯底配料：蔥花1大匙 白胡椒粉1小匙 高鮮味精半小匙 當歸酒1茶匙或米酒＋熱蹄花湯半湯碗

步骤 7

放入豬腳腕，鮮香軟糯又脫骨蹄花湯完成了，非常簡單又好吃。

步骤 8

炒一個蔬菜＋一碗米飯😋真的太幸福了，吃時將米飯倒入蹄花湯中一起吃真的超級好吃的👍

步骤 9

開始料理：東破香辣肘子⬇️

步骤 10

左圖：提前撈出的蹄膀＋湯汁，蓋鍋蓋 右圖：放入電鍋蒸1.5小時更軟趴

步骤 11

💥製作香辣淋醬 左圖：提前撈出的炖豬腳的油1大匙熱鍋，放入蒜末20g 薑末5g炒香 右圖：放入香辣火鍋醬35g炒香 香辣火鍋醬https://www.xiachufang.com/recipe/107171274/

步骤 12

放入：蹄膀高湯2大匙 白醬油1茶匙 烏醋3茶匙 糖2小匙 鹽1小匙快速炒香關火

步骤 13

蒸好的軟趴脫骨蹄膀撈出裝盤，皮多的一麵朝上，淋上醬汁，撒上蔥花 香菜，非常開胃好吃😋

菜谱创建时间：2024-03-29 05:56:01