【澪料理】凉拌豆腐花鱼

作者： 咕咕吃什么

日剧【澪之料理帖】第六集中的美食，自炊备用菜谱。 感兴趣的可以去看全集，温馨治愈的年代美食剧，主演是黑木华！华妹！ 菜谱扒自剧中片尾，华妹教做菜了～

用料

• 竹荚鱼or沙丁鱼or章鱼 3-4条
• 豆腐渣 100g
• 甜醋：
• 米醋 100ml
• 盐 1/4小勺
• 砂糖 4大勺
• 豆腐渣用料：
• 清酒 2大勺
• 甜醋 1.5大勺
• 盐 1/6小勺
• 配菜：
• 鸭儿芹 半把
• 酒浸枸杞 10颗

【澪料理】凉拌豆腐花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净后片下鱼肉，鱼骨去掉，轻轻撒盐，放置10分钟。

步骤 2

用指尖确定鱼刺的位置，然后仔细地挑出来。

步骤 3

小锅中倒入米醋、盐、砂糖，混合煮开，然后放凉成甜醋。

步骤 4

鱼肉用甜醋腌制10分钟，正反面都要沾到。

步骤 5

腌制完成后吸干鱼肉表面水分，剥去鱼皮，切成适口大小。

步骤 6

将豆腐渣放入细网筛中，在水中淘洗，将水里淘洗出来的豆腐渣用纱布过滤，包裹好拧紧去除水分。

步骤 7

锅中加入豆腐渣和清酒，开中火煮至水分煮干，然后倒入1.5大勺甜醋，1/6小勺盐，继续煮干水分；当豆腐渣变得松软后关火取出冷却。

步骤 8

将鱼肉放进豆腐渣中沾满。

步骤 9

鱼肉、焯过水的鸭儿芹茎、酒浸枸杞一起装盘即可。

菜谱创建时间：2024-03-27 13:40:21