纯素简单复活节十字包

作者： essayinbaking

荷兰完全买不到hot cross buns，但是复活节前后必须有十字包！所以自己做了。我以前也做过一次但这次用了不同的配方，效果非常好。 可以做4-5个。

用料

• 高筋粉（欧洲的普通粉） 100克
• 全麦粉（欧洲的全麦粉偏高筋的） 100克
• 肉桂粉 1小勺
• Speculaas粉（或者用mixed spice） 1小勺
• 酵母 2克
• 豆浆或者燕麦奶 130克
• 葡萄干 60克
• 可加新鲜橙皮或糖渍橙皮 推荐
• 盐 一小撮
• 橙酱 10克
• 十字
• 白面粉 20克
• 水 适量
• 淋面
• 橙酱/杏酱 10克
• 水 一点点

纯素简单复活节十字包的做法步骤

步骤 1

用豆浆/燕麦奶中的30克泡一下葡萄干，不用完全胀开，大致就好

步骤 2

干粉全部混合，豆浆加热融化10克橙酱和盐混合

步骤 3

豆浆放凉以后加入粉类，大致搓搓搅搅，差不多没有湿面粉就行，静置半小时

步骤 4

加入葡萄干和葡萄干的豆浆，加入融化纯素黄油，揉成一个团。低温静置一小时

步骤 5

揉成光滑面团（也不可能很光滑因为有全麦粉和葡萄干），室温发酵至少两倍大。

步骤 6

分成五个小团，整形然后放烤箱加温水二次发酵。

步骤 7

十字：面粉加水拌成稠的面糊（要稠！）放裱花袋。烤箱预热200℃

步骤 8

面团发酵到明显变大松松软软就行了，拿出来挤十字

步骤 9

200℃20分钟，金黄色就可以了，要是上色太快就盖一下

步骤 10

淋面：果酱加点点水微波炉煮开，放凉。面包烤好以后立刻！立刻！拿出来刷果酱水。这样才不会干，刷完以后亮亮的有点粘。

步骤 11

放烤架上晾凉，开吃。

菜谱创建时间：2024-03-26 22:40:16