大白菜猪肉小包子

作者： 芸豆芸豆oO

馅料配方来源于小红书Ms盘丝大仙，有多好吃呢，就是早上家里的小调皮在吃了一个包子后又添了一个，夸妈妈好棒。

用料

• 面皮部分
• 中筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 清水（30度左右） 250-260g
• 白糖 一小勺
• 白菜猪肉馅料
• 白菜 500g
• 猪肉馅（7分瘦） 300g可以再减少50g
• 熟油 6小勺
• 生抽 4小勺
• 老抽 3勺
• 白糖 1小勺
• 盐 0.5勺（自行调整）
• 生粉 3小勺
• 芝麻油 4勺

大白菜猪肉小包子的做法步骤

步骤 1

面粉、白糖、酵母、清水和成絮状，揉成团醒发20分钟-30分钟（这时候配白菜肉馅），再次揉团可以感受到面团更加细腻了，再饧10分钟，加入一小勺猪油（没有可不加，加了后包子就更白），揉制光滑。放至温暖的地方发酵，这步是一发，一般要发酵到两倍大。

步骤 2

将调料全部放入肉馅，搅均匀，这时候开始烫白菜，白菜烫软后切碎挤干水分放入猪肉馅，搅拌好待用。

步骤 3

将面团平均分成相同分量，我做的是小点的包子，分了24个剂子（约32.6g一个面团）。包包子

步骤 4

如果你和我一样是不锈钢锅，下面需要垫上蒸笼纸或者刷上食用油，就不会粘锅啦。包好后放入蒸锅，下面可以烧点热水，稍微发酵下，就是二发啦。开大火上气后，中火15分钟关火闷3分钟，热乎乎的包子就好啦。

菜谱创建时间：2024-03-26 10:06:25