50%全麦吐司

作者： Y锦鲤少女Y

好吃易做，柔软不干喉咙。记录一下。

用料

• 全麦波兰种
• 全麦粉 260克
• 水/奶 260克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋粉 260克
• 蛋 1个（50克左右）
• 蜂蜜/白糖 33克
• 盐 8克
• 鲜酵母 10克
• 水 45克
• 黄油/椰子油/猪油/植物油 45克
• 波兰种 全部

50%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料全部混合室温发酵一小时转冰箱冷藏6-12小时 再把波兰种和主面团混合打出粗膜加黄油出八成锯齿膜（注意全麦粉的面团容易打过，注意面团不需要出手套膜） 整圆室温醒发30分钟或隔夜冷藏发酵。 排气整形二擀卷起放入吐司模具发酵八分模 烤箱预热上165下180 烤30-35分钟

菜谱创建时间：2024-03-25 23:24:47