家常 青菜炒鸡蛋

作者： 苏北十一爷

用料

• 鸡蛋 5只（两人份）
• 青菜 300克
• 葱 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少量
• 白开水 少量

家常 青菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，放入少许白胡椒粉、盐、生抽，一点点凉开水（极少量即可），搅拌均匀待用。

步骤 2

青菜洗净，切开后，菜瓢和菜叶分开放，待用。

步骤 3

热锅，倒油，立即倒入蛋液，翻炒。根据各人习惯，可以一直用大火，不熟练的也可开中火。闻到蛋香后立即翻面，用锅铲碾开鸡蛋块，大小随意，厚薄随意。放入葱末，倒入料酒，继续翻炒一会会，关火，装盘待用。

步骤 4

重新热锅，倒油，立即放入菜瓢，翻炒几下，再放菜叶，翻炒几下，放一点点盐，倒入炒好的鸡蛋，倒入一点点开水，水量根据习惯掌握。拌匀，起锅！

菜谱创建时间：2024-03-24 21:53:41