可可绿豆面包

作者： 略略略噶

仅记录用 含水量60%

用料

• #波兰种
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• #主面团
• 高筋粉（含全麦粉50g 207克
• 鸡蛋 1个（46g
• 水 70克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 油 10克（可不加）
• 糖 10克（可不加
• 可可粉 5克（可不加
• #馅料
• 绿豆 随意
• 冰糖 随意
• 猪油 随意

可可绿豆面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料混匀发酵至3-4倍大。

步骤 2

将发酵好的波兰种加入主面团材料（除黄油不加），混匀。我先用手搅匀，然后用面包机搅拌20分钟（10分钟即可），加入黄油再搅拌10分钟。保鲜膜包好放冰箱隔夜冷藏

步骤 3

绿豆隔夜泡好之后加冰糖。加水没过绿豆，按煮饭模式。

步骤 4

第二天将面团拿出来回温发酵至2倍大（一发温度25℃左右）

步骤 5

把绿豆放到锅里炒成沙状加大量糖猪油炼乳（可不加），分成9份，放冰箱冷冻一下

步骤 6

将一发好的面团分成9份。包入豆沙馅。（我的绿豆泡了七八天煮不开了。问题不大）

步骤 7

进行二发。温度35度40-60min 二发后刷蛋液（可不刷）

步骤 8

烤箱预热后烤175℃20min

步骤 9

成品 总结：味道还行就是我绿豆馅的糖放多了偏甜。面团味道没问题。 ps.网上其他方法烤制还有230度烤10-12min以后试试

菜谱创建时间：2024-03-24 20:23:29