免揉佛卡夏

作者： 传说中的职场

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 420克
• 鲜酵母 15克
• 盐 8克
• 蒜 3头
• 小蕃茄 10颗
• 洋葱圈 少量
• 新鲜迷迭香 少量
• 橄榄油 15克

免揉佛卡夏的做法步骤

步骤 1

鲜酵母和水搅均匀

步骤 2

加入面粉和盐

步骤 3

搅拌成无干粉，盖盖，30分钟

步骤 4

手沾水进行第一次折叠

步骤 5

再放30分钟，室温十几度，四川的春天温度，直接放的，夏天得放冰箱

步骤 6

30分钟后第二次折叠

步骤 7

拉起面团往中间

步骤 8

继续

步骤 9

第二次折好后放冰箱冷藏发酵一晚，大概十一二个小时

步骤 10

趁面团发酵，做蒜油，将蒜切片，倒入橄榄油，我用的空气炸锅，200度，10分钟。油不要太多，没过蒜片就可以了。我的有点多了。

步骤 11

小蕃茄切开，洋葱切丝，新鲜迷迭香洗干净

步骤 12

第二天从冰箱拿出来，28烤盘抹上橄榄油，将面团转移到烤盘，折叠翻面一次后让面团回温30分钟，将面团轻轻拉伸，铺满烤盘，放入发酵，我35度发30分钟。

步骤 13

从发酵箱中拿出面团，将蒜油倒在面团上，抹匀，手指沾蒜油，在面团上戳出均匀的小孔，注意不要弄破小气泡。

步骤 14

摆上小蕃茄，洋葱丝，蒜片，迷迭香，烤箱提前预热，上下火220，35分钟

步骤 15

有没有食欲

步骤 16

香，软，好吃

菜谱创建时间：2024-03-24 15:17:49