肉松蛋糕

作者： 1852-17

用料

• A部分
• 低筋面粉 40g
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 蛋黄 4个
• B部分
• 蛋白 4个
• 糖 40g
• 柠檬汁 1g
• C部分
• 火腿 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先我们先来做A部分蛋糕糊，称取40g牛奶

步骤 2

加入40g玉米油，搅拌至如图所示乳化状态

步骤 3

加入40克低筋面粉搅拌均匀至无干粉的面糊状

步骤 4

四颗鸡蛋，蛋清与蛋白分离（蛋白需放入用无水无油的盆中），蛋黄加入面糊中，搅拌均匀

步骤 5

得到蛋糕糊

步骤 6

B部分，蛋清冷藏后打发

步骤 7

电动打蛋器打发至发白提起呈鸡尾状即可

步骤 8

先加入1/3的蛋白霜至A部分蛋糕糊中，翻拌均匀，再倒至B部分的蛋白里翻拌均匀

步骤 9

翻拌至上图状态即可

步骤 10

准备好火腿粒，肉松，翻拌均匀

步骤 11

在烤盘底部铺上火腿粒及肉松，铺上蛋糕糊，在上面铺上肉松火腿粒，放入烤箱风炉模式上下火165度烤至15分钟即可

步骤 12

出炉放晾架上晾凉即可

菜谱创建时间：2024-03-24 14:32:51