荠菜香菇馄饨馅@上海大馄饨

作者： 味有天天有味

用料

• 肉末 400克
• 挤干的荠菜 200克
• 挤干的青菜 100克
• 挤出的菜汁+水 80克
• 泡发好的小香菇 5个
• 小香葱 2根
• 姜片 3～5片
• 盐 6克
• 耗油、老抽 各1小勺
• 胡椒粉 1调料勺
• 糖、鸡精 各少许
• 芝麻香油 半汤勺
• 玉米油 1勺半

荠菜香菇馄饨馅@上海大馄饨的做法步骤

步骤 1

泡发好的香菇切碎、煸炒，加半小勺糖、1小勺生抽、5汤勺的水，小火煮2分钟，盛出待用；

步骤 2

肉末加入调味料均匀，分次加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲； 葱姜水： 菜汁+葱姜，用料理机打磨成汁水。

步骤 3

搅拌上劲的肉馅👆

步骤 4

煮好的香菇碎（连汤汁）和蔬菜碎一起放入肉馅，拌匀；

步骤 5

加入芝麻香油和玉米油，搅拌均匀；

步骤 6

馅料就完成了；

步骤 7

包起来…

步骤 8

上海大馄饨， 春天的味道。

菜谱创建时间：2024-03-24 06:12:37