卤牛肉

作者： _笑笑笑

跟着小高姐，借鉴老饭骨。减肥中，调料量会稍微少一些。

用料

• 牛腱 3斤
• 姜 5片
• 洋葱 1个
• 香叶 3片
• 八角 3颗
• 花椒 1把
• 陈皮 1克
• 干辣椒 3个
• 草果 1个
• 山楂 1个

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子在水里侵泡，中间换水、翻面，泡三小时 泡好的牛肉，清水冲洗后，用220g左右酱油腌制一夜，中间可翻面便于上色一致，这就是小高姐说的第一酱 生抽腌制完，起锅接凉水，把牛肉和生抽放进去，开始焯水。这里借用老饭骨教学，锅开后撇出血沫，撇干净后倒入凉水，烧开后会再出血沫，重复三次差不多汤就干净了

步骤 2

清洗上面的调料，有啥放啥，没有就不放，没必要单独去买，洗完倒入锅内。加120g左右的甜面酱，三块红腐乳，烧开调味。这里就完成了小高姐说的酱牛肉的三酱。

步骤 3

烧开后，放入电饭煲，开焖炖两个小时，一个半小时后可以拿筷子试一下，筷子可插进去就可以了。 关锅不敞盖，等焖三十分钟，敞盖后（水少防牛肉表面干可用保鲜膜盖上，扎几个孔）自然凉透。 这一步可以吃了，捞出放冰箱冷藏再切好吃。

菜谱创建时间：2024-03-23 08:54:18