酱肉小笼包

作者： 谁非过客LY

up：为珊妮做面包

用料

• #和面
• 中种：
• 中粉 200克
• 白砂糖 5克
• 干酵母 3克
• 温水 175克
• 后加：
• 低粉 150克
• 猪油 8克
• #肉馅
• 猪肉 480克
• 葱花 50克
• 姜末 5克
• 老抽 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 甜面酱 20克
• 五香粉 0.5克
• 植物油 50克

酱肉小笼包的做法步骤

步骤 1

分一半肉，锅里倒油炒到微微上色，加入姜末、老抽、生抽、蚝油、甜面酱，小火炒香，加入五香粉翻炒，关火。加入剩下一半的肉，不开火，拌匀。加入葱花，轻微拌匀。 （冷藏凝固更好包）

步骤 2

中种部分揉匀，发酵。 加入“后加”的低粉、猪油，揉透。 不用搓条，直接切分20个剂子（25克/个），全部擀皮（保鲜膜盖好），再包馅。

步骤 3

包好的包子35℃醒发20min。 冷水，大火，上汽后改中火，13min。

菜谱创建时间：2024-03-23 01:34:47