蒸馒头

作者： 大vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv

一直用蒸锅做不好馒头，蒸箱倒是成功过，蒸锅成功率无限趋于零。 今天鼓起勇气，准备再尝试一次，没想到竟然成功了，啦啦啦。

用料

• 温水
• 面粉
• 干酵母

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

1、我用的是白面和玉米面混合，比例3:1，电饭锅的量杯，3杯白面，1杯玉米面。 2、温水溶解酵母后，和面。 3、活好面后，为了发酵快点，蒸锅放少量水加热至锅体热了但不烫手，关火，放一个隔水架，把面盆（我盖了个小锅盖）放到蒸锅里，盖上蒸锅盖。静置发酵。等面的体积变成原来2倍大小，就差不多了。 4、发好的面取出揉好，揉的时候不要太用力，揉到面团不黏手即可。 5、二分法。将面分为均匀的8份。 6、每一份充分揉好，我大概每份揉50-60下，还是不要太用力。翻过来，让光滑表面冲上，坑洼面冲下。 7、蒸锅放水，加热至锅体热了但不烫手，关火。 8、放湿屉布或者馒头纸，我这次用的馒头纸，觉得非常方便。把揉好的小面团放入蒸锅，盖好盖，静置一段时间发酵。看面团表面变得光滑了，就说明发酵差不多了。 9、发酵好后，大火。蒸锅上汽后大火蒸8分钟，转中火再蒸7分钟。关火。不要开盖。再静置5分钟。 10、这时候看锅里的馒头，一个个精神饱满。缓缓开盖。 开吃！

步骤 2

精神饱满小馒头

步骤 3

取出晾凉

步骤 4

怕晾的时候干了，盖个屉布。

菜谱创建时间：2024-03-22 20:35:41