贵州姐姐教做酒酿

作者： 默默890906

用料

• 糯米 2.5-3斤
• 贵州甜酒曲 拌+洒一共3/4包

贵州姐姐教做酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米泡一天

步骤 2

开锅蒸50-60分钟（蒸布无油无盐）

步骤 3

下锅前5-10分钟，蒸的糯米表面洒热水，这样糯米比较湿润。

步骤 4

簸箕里晾温后洒凉开水，边洒边拌匀，淋透搅散、不粘成团就行。

步骤 5

再拌入1/2袋酒曲，边洒边拌。

步骤 6

放入无水无油的盆里，表面摸匀，不要压！中间戳洞，表面再撒一层薄薄的酒曲，大概1/4袋，中间小洞里也撒上。

步骤 7

盖保鲜膜，再盖一层衣服。 30-35℃发酵，不高于38℃不低于30℃。

步骤 8

2-3天后，翻拌一下，让上面的酒曲到下面继续发酵一天。 第4天就好了。

步骤 9

装玻璃瓶，放冰鲜保鲜。一周左右就会度数变高，没那么甜了。

步骤 10

姜丝+红枣+枸杞+鸡蛋搅散，做酒酿月子里喝，补气血。

菜谱创建时间：2024-03-22 14:08:29