天水麻辣烫的灵魂

作者： 天水麻辣烫

天水婆婆的用心传授，油泼辣子做好了，就完成了一大半工序。

用料

• 天水甘谷辣椒面 一些
• 带根香菜 两三根
• 带根葱 两三很
• 姜片 六片
• 洋葱 半个
• 大料 若干，详见步骤
• 芝麻 一些
• 白酒 一点点
• 醋 一点点

天水麻辣烫的灵魂的做法步骤

步骤 1

准备前四步同时中火将油烧热备用，甘谷辣椒面放在容器里放一些盐备用。

步骤 2

八角，花椒，桂皮，香叶，草果，肉蔻，洋葱，姜片备用

步骤 3

小茴香，丁香备用

步骤 4

带根小葱和香菜。

步骤 5

葱和香菜放入提前热好的油。

步骤 6

再依次放入步骤2和3备用的大料等

步骤 7

炸至金黄如图捞出即可。

步骤 8

等油温降至六成热加入备好的辣椒搅拌。

步骤 9

这一步目的是让辣椒适应油温，以便第二次激出香味。

步骤 10

第一次搅拌后如上图。

步骤 11

这个时候加入准备好的熟芝麻搅拌均匀。

步骤 12

如图。

步骤 13

二次加大火油温要高，边浇油边加醋，加白酒稍微等油温降低一点再加。

步骤 14

加完醋和白酒再继续加油。

步骤 15

成品完成，来自天水婆婆的用心制作。

步骤 16

步骤 17

步骤 18

哇，真的是可以开店的节奏。喜欢的找我找我！坐标陕西西安。

菜谱创建时间：2024-03-22 10:48:33