云南滇味酸腌菜

作者： Yan-素食

用料

• 苦菜 1000克
• 盐 35克
• 红糖切碎 20-35克（喜欢纯酸可不放）
• 姜 150克
• 辣椒面 45克
• 花椒 10克

云南滇味酸腌菜的做法步骤

步骤 1

罐子消毒好

步骤 2

苦菜晒干一些，然后清洗干净，再晒干

步骤 3

苦菜切碎，装入搅拌大碗或盆里。

步骤 4

姜切碎

步骤 5

红糖切碎

步骤 6

加入辣椒面、花椒和姜

步骤 7

加入盐和红糖

步骤 8

带上手套用力揉

步骤 9

揉出水来

步骤 10

装入罐子里，装一层，压一层，压实了。尽量装满，不要留太多空气。

步骤 11

3天以后中途要每天开盖一次放气，我装的比较满，有时候会漏水出来，也没事的，但是一定要密封性比较好的罐子，不然容易失败。

步骤 12

我一般放置20天左右，最好吃。也可以看看颜色变了，然后酸菜味出来了，就可以吃了

菜谱创建时间：2024-03-21 17:44:11