鱼香茄盒

作者： 小b金金金

用料

• 茄子 一根
• 面粉
• 猪肉
• 豆瓣
• 小米辣
• 青椒
• 大蒜
• 生姜
• 白糖
• 醋
• 鸡蛋
• 生、老抽

鱼香茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉50g+生姜少许，剁碎，盛碗。分次加入凉水少许，顺时针搅拌，再加入鸡蛋半个，少许生抽、老抽、料酒、盐，搅拌待用。

步骤 2

将另一碗放入面粉适量，鸡蛋半个，加适量水、少许盐，调匀成蛋稠，待用。

步骤 3

将茄子洗净，切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，让上下两片切片相连，不要切断。

步骤 4

将适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再裹上蛋稠，下油锅炸，金黄即可。装盘。

步骤 5

油锅中放少许油，油热后放少许豆瓣，炒香，加入已备好的双椒末、蒜末、姜末，调好的糖醋汁，炒香后加入少许淀粉勾芡，淋汁。

鱼香茄盒的小贴士

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 茄子属于寒凉性质的食物，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

菜谱创建时间：2012-12-01 15:27:37