菠萝咕咾肉（超详细100%成功）

作者： qiangliyanpi

做了两次了都很成功，酸酸甜甜的酱汁裹满炸的脆皮的五花肉和酸甜菠萝，虽然是酸甜口，但是真的很下饭！意想不到哈哈😄，把配方记录下来方便自己也给做不好这道菜的宝子们提供帮助

用料

• 五花肉 300克
• 菠萝 250克
• 玉米淀粉 半碗
• 吉士粉 少量
• 泡打粉 少量
• 亨氏番茄酱 半碗
• 苹果醋 1勺
• 白糖 1勺
• 水 3勺
• 盐 1-2克
• 淀粉水 2勺

菠萝咕咾肉（超详细100%成功）的做法步骤

步骤 1

五花肉切成图片大小的块

步骤 2

菠萝切块，和五花肉大小差不多

步骤 3

放4勺玉米淀粉在碗里，大概半碗

步骤 4

加吉士粉

步骤 5

加泡打粉，混合均匀

步骤 6

肉里加点盐调底味，加一个蛋黄揉匀

步骤 7

加淀粉混合物，揉成表面有点干粉的状态，一定要是这个状态，脆皮的关键

步骤 8

半碗番茄酱加一勺白糖

步骤 9

一勺苹果醋，少许盐1到2克，看你重口还是淡口，3勺水混合均匀

步骤 10

混合好的，放一边备用

步骤 11

肉炸到脆壳捞出，油温升高，再复炸一次到表面金黄捞出备用，炸到图片这个程度

步骤 12

不粘锅加入料汁

步骤 13

再加腌肉碗里的淀粉加水混合的淀粉水2勺，炒匀

步骤 14

加菠萝炒一分钟

步骤 15

关火，加肉炒

步骤 16

炒匀即可出锅，必须保证每一块肉，每一块菠萝都裹上酱汁，我给的酱汁足够裹满的，完成✌️

菠萝咕咾肉（超详细100%成功）的小贴士

用五花肉口感是最好的 吉士粉没有可以不加 苹果醋可以用白醋或米醋代替 泡打粉是必备 用我给的炸肉配方， 肉到吃完饭都还是脆的 不要轻易改配方哦 酱汁足够多才能全部裹满

菜谱创建时间：2024-03-19 20:26:38