五花肉切块,猪皮不要切断。猪皮朝下,炒锅烧热,烫猪皮。去毛去腥
加料腌制后直接烤也可以。不然就加水,料酒葱姜,花椒粒,煮10分钟
加除了盐和白醋,其他配料腌制半小时或隔夜
擦干猪皮表面水份和材料,锡纸包住五花肉,露出猪皮,猪皮刷白醋,加粗盐,190℃30分钟,去掉盐和锡纸,在猪皮上再刷一次白醋,再烤20分钟