慢发酵披萨面团（小美版）

作者： 夏ELSA

这款面团，就像老面发酵一样，极少的酵母，没有一点糖，但经过时间的孕育，非常富有弹性和麦香味，也是一款在冰箱冷 藏里，可以吃一周的快手披萨面团

用料

• 高筋粉 250克
• 盐 5克
• 低糖酵母 1克（或高效酵母2克）
• 水 180克
• 橄榄油或玉米油 10克

慢发酵披萨面团（小美版）的做法步骤

步骤 1

将所有材料全部放入主锅。

步骤 2

30秒速度3，速度逐渐增加到6，混合

步骤 3

选择揉面键，2分钟揉面，揉好后，放入盆中（或深一点容器里），封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 4

冰箱冷藏发酵24小时以上，就可以用了。

步骤 5

这是一款非常柔软叉很有弹性的面团，想吃的时候，切一块面团，撒点面粉，通过提拉转圈的方式，让其自身重量拉开，形成中间薄，边缘厚的饼皮。

步骤 6

撒料（披萨酱可以用小美自带食谱）

步骤 7

最后撒上马苏里拉芝士。在我们取出面团时，就可以把烤箱打开预热到最高温度，我家里是250度，烤5-10分钟，马苏里拉微微泛黄。家里烤箱温度没有那么高，可以稍微延长烘烤时间 5-10分钟。

慢发酵披萨面团（小美版）的小贴士

面团最好的状态在发酵48小时-72小时，最长可在冷藏中放置一周的时间。这份面团大概可以做2个超大披萨（满 足4-6人），4个7寸左右的披萨 （家里菜盘大小）

菜谱创建时间：2024-03-19 15:43:04